Was ist Alpkäse?
Alpkäse wird nur im Sommer hergestellt, und zwar mit Milch von Kühen, die auf der Alp weiden. Die Bezeichnung "Alpkäse" darf ein Käse nur dann tragen, wenn die Milchproduktion und die Verkäsung auf der Alp stattfinden. Kein Alpkäse schmeckt wie der andere. Lokal unterschiedliche Kräuter, Herstellungsmethoden und Traditionen prägen den Käse in Aroma, Farbe, Form, Reifegrad und Härtestufe.  

Wie wird Alpkäse hergestellt?
Die frischen, würzigen und gesunden Kräuter der Alpweiden ergeben eine geschmackvolle Rohmilch. Kaum gemolken, wird diese schonend verarbeitet.